今回は介護食のカリウム除去についてお話しします

カリウム除去って何？

聞き慣れない言葉かもしれませんが、腎臓病とか、透析、シャントという言葉ならどうですか？

腎臓病で腎不全が進みカリウムの排泄が行われなくなると高カリウム血症となり、不整脈や心臓停止の危険性があります。

カリウムはあらゆる食品に含まれていますので、透析を受けておられてカリウム制限のある方はカリウム除去というひと手間がかかせません。

じゃあ、カリウム除去ってどうやるの？

方法は簡単です。

野菜を水にさらす、茹でこぼすだけです。完全に除去する事はできませんが、1/2～1/3に減らす事ができます。

その後は普通に調理するだけです。
ただカリウム除去の方は塩分制限やタンパク質の摂取量が決められていたりするので
調味料や食材の計量は必須です。

具体的な調理法やレシピはまた今度(^.^)/~~~
　　☆第二、第四日曜日に掲載予定です☆